Аджвайн семена 80 гр, Sangam Herbals

Аджвайн семена, 80 г, Sangam Herbals — пряность для здоровья и улучшения пищеварения

Аджвайн (Ажгон, Айван, Айован) — это семена дикорастущего сельдерея с ярким пряным ароматом и острым, немного жгучим вкусом. В кулинарии применяются как семена, так и свежая зелень растения. Эта специя ценится за свои полезные свойства и широко используется в индийской и восточной кухне.

Полезные и лечебные свойства Аджвайна

Аджвайн — мощный стимулятор пищеварительной, дыхательной и нервной систем. Он оказывает согревающее действие на организм, улучшая пищеварение и обмен веществ. Специя повышает аппетит, снимает кишечные спазмы, помогает бороться с глистами, выводит токсины и улучшает функцию почек.

Кроме того, Аджвайн обладает выраженным болеутоляющим эффектом и действует как сердечный тоник. Специя обладает антисептическими свойствами и помогает при простуде, гриппе, кашле, ларингите, бронхите и астме. Также Аджвайн используется в стоматологии для лечения парадонтита.

Применение в кулинарии

Семена Аджвайна отлично подходят для приготовления супов, крупяных гарниров, овощных блюд, плова, салатов, холодных закусок, начинок для пирожков, соусов и солений. Особенно хорошо они сочетаются с бобовыми и зелёной гречкой. Зелень растения используется в тех же блюдах для дополнительного аромата.

Для раскрытия аромата семена рекомендуется слегка обжаривать на сухой сковороде или в масле перед добавлением в блюда. Их также можно измельчать в ступке или кофемолке и добавлять непосредственно в конце приготовления.

Рекомендации по применению и дозировка

Из-за острого и жгучего вкуса аджвайн следует использовать в небольших количествах — примерно 1/4 чайной ложки на порцию для 2-3 человек. Для улучшения пищеварения порошок семян можно принимать по 1-3 г три раза в день до еды. Также аджвайн заваривают в виде чая при проблемах с желудком и кишечником.

Сочетание с другими специями

Аджвайн гармонично сочетается с чёрным перцем, чёрной горчицей, листьями шамбалы, фенхелем, калинджи, асафетидой, куркумой, базиликом, петрушкой и входит в состав традиционной индийской смеси специй карри.

Противопоказания

Применение Аджвайна не рекомендуется при повышенной кислотности желудка и при доминировании Питты (в аюрведической классификации).