Кардамон черный цельный, 50 гр Сангам

Кардамон черный цельный, 50 г, Sangam Herbals — ароматная специя с уникальным дымным вкусом и полезными свойствами

Кардамон черный цельный Sangam Herbals — натуральная специя в виде крупных (до 3 см) коричневых стручков с семенами внутри. Эта разновидность кардамона отличается ярким камфорным оттенком во вкусе и аромате, а также характерным дымным запахом, который образуется при традиционной сушке на открытом огне.

Особенности и применение:

• Кардамон черный обладает насыщенным, слегка сладковато-камфорным вкусом с холодящим оттенком.
• Используется преимущественно в пряных, деревенских и мясных блюдах индийской кухни, особенно в соусах и длительно тушёных кушаньях с говядиной, свининой, капустой, овощами и булгуром.
• Отлично сочетается с черным перцем, гвоздикой, корицей, черной и белой зирой, усиливая и подчёркивая их ароматы.
• Редко применяется в сладкой кухне, но незаменим в приготовлении индийского чая масала, особенно с черным чаем пуэр.
• Для максимального аромата стручки рекомендуют слегка раздавить перед использованием, сохраняя семена внутри.

Кулинарные особенности:

• Специя раскрывает свой аромат при длительном тушении и мариновании.
• Черный кардамон — идеальный компонент для северо-индийских блюд корма (korma), требующих медленной готовки.
• Широко используется также в региональной кухне Центрального и Южного Китая, особенно в смеси приправ «Пять специй» и сычуаньских соусах.

Аюрведические и лечебные свойства:

• Основной активный компонент — камфора, обладающая противовоспалительным и согревающим эффектом.
• Помогает при расстройствах пищеварения, устраняет тяжесть и дискомфорт в желудке, облегчает икоту и сухую отрыжку.
• Успокаивает дошу Вата и разжижает дошу Капха в аюрведе.
• В тибетской и китайской медицине применяется при лечении холодных слизей, болезнях селезёнки и желудка.
• Обладает тонизирующим, согревающим и противовоспалительным действием.
• Используется как противоядие и средство для выведения токсинов из организма.
• Помогает снижать температуру и выводить паразитов.

Рекомендации по применению:

• Для кулинарии используйте до 3–4 стручков на человека.
• В медицинских целях — 1/3 или 1/4 чайной ложки молотых семян.